新西兰黄油太贵！本地烘焙厂被迫改用澳洲货！

新西兰黄油价格飞涨，导致本地烘焙厂都不得不考虑使用更便宜的进口黄油作为原料。对于乳业大国来说，此举不得不说是一种讽刺。

位于因弗卡吉尔的Kaye’s Bakery主要向全国各地超市和便利店供应比利时饼干、阿富汗饼干和其他甜点。然而，他们用于烘焙的黄油却并非产自本地，而是来自澳大利亚。

Kaye’s Bakery是一家家族企业，目前由Luella Penniall负责经营。她的父母在上世纪70年代创立了这间烘焙厂。

Penniall通常一次会订购10吨黄油。如果客户订购大量的黄油酥饼，她还会进一步增加黄油的需求量。

她表示，尽管公司地处新西兰最大的奶业产区之一，但直接从本地乳品公司采购黄油价格实在太高，负担不起。

因此，Kaye’s Bakery转而通过澳大利亚的一家中介批量采购全部黄油，这种做法在Penniall看来简直“不可思议”。

“我和一家澳洲公司合作。听起来很荒谬，但要从新西兰的黄油公司购买实在太难了，除非你一次性采购超过10吨，才可能拿到一个合理价格。”她说。

“我收到的黄油可能是澳洲产的，也可能是新西兰产的，但却必须通过澳洲的中介采购。”

Penniall称，自己虽然更愿意支持新西兰本地农场，但在澳洲黄油价格更便宜的情况下，她只能优先考虑成本。

“从生产角度来说，新西兰黄油和澳洲黄油没有区别——无论是质地、口感还是性能，都一样出色。”

为了进一步降低原料成本，Kaye’s Bakery最近还试用了来自美国的黄油。

“我们收到一批美国黄油的报价，检查规格后发现价格确实便宜得多，大约每公斤只要3纽币。但后来发现水分含量高得多，这对我们的生产工艺来说简直是灾难。”

虽然有些同行会用人造黄油来替代黄油，但Kaye’s的顾客正是冲着那股“黄油味”才买他们的饼干。

如今，该公司面临几乎所有主要原料的涨价压力，因此不得不考虑将部分成本转嫁给消费者。

“黄油成本问题真的很难应对。”Penniall说。

“回到2022年，也就是三年前，我们的进货价大约是每公斤11纽币，现在已经涨到14纽币，甚至15纽币了。”

“我们每年要为自有品牌和其他品牌制作成千上万块黄油酥饼，客户要的是品质，这也让我们的成本居高不下。”

她并不认为黄油的价格会在短期内回落。

在昨晚的全球乳制品拍卖会上，黄油价格下跌了1.5%，降至每吨7821美元，此前在本月早些时候刚创下每吨7992美元的历史新高。

国际价格的强势意味着奶农有望获得创纪录的回报，预计每公斤乳固体的支付价格至少将达到10纽币。

新西兰统计局（Stats NZ）的数据显示，在截至今年4月的一年里，黄油价格大幅上涨，年涨幅超过65%。