中国消暑美食大赏：荆芥、折耳根、酿菜……你pick哪一味？

炎炎夏日，中国自古以来就有吃各种清凉食物消暑的习俗。荆芥、折耳根、酿菜……大江南北，每个地方都有一些属于自己的“奇趣”味道，这些美食在本地人的心中是美味佳肴，但对于外地人来说可能闻所未闻。

大陆央视新闻客户端6日图文报道，河南的餐桌上少不了大叶荆芥，它香气独特强烈，喜欢它的视它为“梦中情菜”，不喜欢的对它避之不及。河南人把荆芥煎炸烹调，开发出了不少的新吃法。

荆芥的味道有点像是薄荷与柠檬的混合体，吃起来有一点“冲”。在河南，荆芥最平常的吃法有蒸荆芥、荆芥菜盒、荆芥西红柿鸡蛋面、凉拌大盘荆芥等，家常便饭的简单做法，但味道却是很多河南人最爱的那一口。

在中国西南地区也有这样一种“爱者成瘾、厌者退避”的食材，一年四季都会出现在本地人的饭桌上。它不仅可以自成一菜，也可以当配料，这就是折耳根。

在成都的菜市场里，你可以买到折耳根的全身，甚至可以直接买到卷着凉拌折耳根的春卷。凉拌折耳根是最基础也是最经典的做法，而关于它的做法可远不止这一种。

广西东北部的贺州，与湖南、广东相邻。贺州的饮食受桂粤湘三地影响，其中最具代表性的就是酿菜。当地甚至有“无酿不成席”的说法。所谓酿菜，是将馅料填入苦瓜、豆腐等食材中加热成菜的烹饪方法，以“一菜两味”为特色。

提起贺州酿菜，首推夏日限定的瓜花酿。将褪去花蕊的南瓜花洗净，酿入土猪肉、香菇、油条、水豆腐、瓜花苗调制的馅料，再把外伸的花瓣往中间折回，一个立体饱满的瓜花酿就做好了。加水清煮后，金黄的花瓣包裹着丰腴的肉汁，入口清甜鲜润。

“木莲冻”是福建福鼎夏季常见的消暑小吃。“木莲冻”以绿色植物“薜荔”作为主要原材料制作而成，因此在当地又被叫作“薜荔冻”。在福鼎，一碗木莲冻，不仅是天然的解暑好味道，也承载着大家美好的夏日记忆。

另据《北京青年报》报道，随着多地气温一路高升，消暑经济“全面开花”。

相关数据显示，进入6月，中国有关“消暑美食”“即时消暑”的搜索量较上月激增36倍以上，北京、上海、深圳、成都、广州成夏日餐饮消费热门城市。

持续高温，除了冰棍，炎炎夏季大家都爱吃点啥？北京奶皮子酸奶近半年来甚至成了“新北京特产”。不少到北京旅游的游客即使靠手拎、肩背也要带一些回去给家人尝尝。同时，这个夏天，在北京多家餐饮企业中，“贵州冰浆”也成为年轻人消夏解暑的“清凉密码”。

除了常见的冰淇淋、果汁、茶饮外，连面包也开始进军夏日清凉市场。冷冻的面包加上用冰淇淋做成的“内馅”，一口下去，双倍满足。6月以来，在美团上线“冰面包”套餐的商户数同比激增22倍，爆浆冰面包、杨梅冰面包等成为热搜美食，30岁以下年轻人搜索占比超一半。